một số biện pháp nâng cao chất lượng giáo dục mầm non, nâng cao chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ, các biện pháp chăm sóc nuôi dưỡng trẻ mầm non, kế hoạch chăm sóc nuôi dưỡng trong trường mầm non, công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ mầm non, chăm sóc nuôi dưỡng trẻ trong trường mầm non, nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ mầm non, sáng kiến kinh nghiệm chăm sóc nuôi dưỡng trẻ,
ĐẶT VẤN ĐỀ
{Blog mầm non}Chế độ dinh dưỡng có vai trò rất quan trọng trong sự phát triển toàn diện cả về thể chất và trí tuệ đối với trẻ ở độ tuổi mầm non, bởi vì đây là giai đoạn tăng trưởng thể chất rất mạnh mẽ, đặc biệt não bộ, hệ thần kinh của trẻ phát triển vượt trội, nó quyết định quan trọng trong toàn bộ sự phát triển chung của con người.
Dinh dưỡng phải đảm bảo chất lượng bữa ăn, chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm thì mới có tác dụng tăng cường và bảo vệ sức khoẻ cho trẻ giúp trẻ phát triển một cách hài hoà cân đối tạo điều kiện tốt cho trẻ tham gia các hoạt
Sáng kiến kinh nghiệm Phòng tránh tai nạn thương tích cho trẻ nhà trẻ 24 - 36 tháng
Sáng kiến kinh nghiệm Phòng tránh tai nạn thương tích cho trẻ nhà trẻ 24 - 36 tháng
động giáo dục là nền móng đầu tiên cho việc hình thành và phát triển nhân cách của trẻ
Mọi trẻ em sinh ra đều được chăm sóc nuôi dưỡng, được tồn tại và phát triển toàn diện vì một tương lai tươi sáng. Trẻ em trở thành chủ nhân, hữu ích của tương lai. Ngay từ thủa ấu thơ trẻ phải được hưởng nền giáo dục phù hợp hiện đại, toàn diện về mọi mặt: Đức - trí - thể - mỹ - lao động.
Trong các mặt giáo dục thì giáo dục thể chất cho trẻ là nhiệm vụ hàng đầu, quan trong nhất vì sức khoẻ là vốn quý nhất và có ý nghĩa với con người đặc biệt đối với trẻ mầm non. Ở lứa tuổi này cơ thể của trẻ còn non nớt chưa chủ động được, chưa có ý thức đầy đủ về dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm, nếu dinh dưỡng không đảm bảo chất lượng thì rất rễ phát triển lệch lạc mất cân đối do vậy trẻ chỉ có thể phát triển tốt nếu được chăm sóc, nuôi dưỡng giáo dục một cách hợp lý khoa học.
Dinh dưỡng cho trẻ mầm non là một vấn đề không chỉ được các bậc phụ huynh quan tâm mà còn là vấn đề mà các nhà giáo dục các trường mầm non đặc biệt trú trọng.
Nhu cầu dinh dưỡng thay đổi theo từng lứa tuổi, mức độ hoạt động thể lực của mỗi con người. Dinh dưỡng rất cần thiết cho sự phát triển cơ thể con người nó duy trì sự sống, làm việc, vui chơi, giải trí.
Để có được chất lượng nuôi dưỡng tốt trong trường mầm non, yêu cầu đặt ra cho người cán bộ quản lý nói chung, đặc biệt là phó hiệu trưởng phụ trách Kế hoạch chăm sóc nuôi dưỡng trong trường mầm non nói riêng, trong quá trình quản lý chỉ đạo hoạt động nuôi dưỡng, phải có trình độ chuyên môn nghiệp vụ giỏi, không ngừng trau rồi phẩm chất chính trị, đạo đức nghề nghiệp, biết nâng cao chất lượng nuôi dưỡng trong trường mầm non.
Nhận thức được tầm quan trọng của công tác nuôi dưỡng trong trường mầm non, là phó hiệu trưởng phụ trách Kế hoạch chăm sóc nuôi dưỡng trong trường mầm non, tôi luôn trăn trở làm thế nào để đổi mới việc quản lý chỉ đạo, giúp cho chất lượng nuôi dưỡng trong trường được tốt, có biện pháp nào để nhân viên nuôi dưỡng luôn ý thức, có trách nhiệm trong công việc và có điều kiện phát huy khả năng của mình, để thông qua chất lượng nuôi dưỡng giúp trẻ phát triển tốt về thể lực, tâm lý, giúp trẻ khỏe mạnh, nhanh nhẹn, tham gia vào các hoạt động một cách tích cực, được phụ huynh yên tâm, tin tưởng gửi con vào trường.
Tôi đã áp dụng thành công đề tài: “ Một số biện pháp quản lý chỉ đạo nâng cao chất lượng nuôi dưỡng trẻ trong trường mầm non B Thị trấn Văn Điển ”.
* Mục tiêu của đề tài :
Giúp giáo viên nhân viên hiểu rõ thêm về vấn đề chất lượng thực phẩm cũng như giá trị dinh dưỡng của các loại thực phẩm.
Nhằm giảm số trẻ suy dinh dưỡng của trường.
Giúp trẻ có một sức khoẻ tốt.
Tạo được niềm tin của phụ huynh yên tâm gửi con vào nhà trường..
* Đối tượng nghiên cứu:
Một số biện pháp quản lý chỉ đạo nâng cao chất lượng nuôi dưỡng cho trẻ trong trường mầm non B .
* Đối tượng khảo sát, thực nghiệm:
Trẻ trường mầm non B Thị trấn Văn Điển , thực nghiệm 550 / 550 trẻ.
* Phương pháp nghiên cứu:
Phương pháp nghiên cứu lý thuyết : Tài liệu, sách báo, mạng internet có nội dung nâng cao chất lượng dinh dưỡng cho trẻ..
Phương pháp tuyên truyền: Tuyên truyền với phụ huynh về Kế hoạch chăm sóc nuôi dưỡng trong trường mầm non.
Phương pháp quan sát: Quan sát giờ ăn của trẻ, quan sát các hoạt động khác của trẻ .
Phương pháp đàm thoại trò chuyện: Trò chuyện giữa giáo viên với các đồng nghiệp, phụ huynh của trẻ và với trẻ để tìm hiểu sự hiểu biết của trẻ về thức ăn giúp trẻ nắm được những tri thức mới về dinh dưỡng, tìm hiểu sự hiểu biết của đồng nghiệp và của phụ huynh về dinh dưỡng thế nào ?
Phương pháp điều tra: Điều tra sức khoẻ của trẻ
* Phạm vi áp dụng:
Trường mầm non B Thị trấn Văn Điển - Thanh Trì – Hà Nội năm hoc 2012- 2013.
GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ.
I. Cơ sở lý luận:
Nâng cao chất lượng nuôi dưỡng trẻ cũng là một nội dung trong xu thế đầu tiên của việc chuẩn bị cho thế hệ trẻ bước vào thế kỷ XXI- thời đại của nền văn minh trí tuệ. Giáo dục mầm non có những chuyển biến mới về chất lượng, đổi mới trong sự đổi mới chung của ngành giáo dục đào tạo.
Vì vậy công tác nuôi dưỡng trẻ luôn là nội dung quan trọng ở mỗi nhiệm vụ năm học.
Dinh dưỡng là nhu cầu sống hàng ngày của mỗi con người. Dinh dưỡng là thức ăn mà chúng ta ăn và cách thức sử dụng chúng. Trẻ em cần dinh dưỡng để phát triển thể lực và trí tuệ. Người lớn cần dinh dưỡng để duy trì sự sống và làm việc, ăn uống là nhu cầu sống hàng ngày, nhu cầu bức thiết không thể không có.
Dinh dưỡng là những thức ăn cung cấp năng lượng axit amin, lipit, vitamin, chất khoáng, rất cần thiết cho sự phát triển của cơ thể, duy trì tế bào tổ chức.
Dinh dưỡng đầy đủ sẽ giúp cho cơ thể phát triển khoẻ mạnh, cân đối, phát triển toàn diện cả về thể chất lẫn trí tuệ.
Con người cần có dinh dưỡng để duy trì sự sống và làm việc, dinh dưỡng là nhu cầu bức thiết không thể không có.
Nhu cầu dinh dưỡng tốt sẽ giúp cho đứa trẻ phát triển một cách toàn diện. Có một sức khoẻ tốt như trẻ khoẻ mạnh, hoạt bát, nhanh nhẹn, thông minh rất hứng thú tham gia vào các hoạt động và ngược lại dinh dưỡng không tốt, không đầy đủ thi đứa trẻ sẽ chậm phát triển về các mặt và trẻ không hứng thú tham gia các hoạt động.
Với trẻ mầm non có thể trẻ bé rất cần nhiều năng lượng và các vi chất dinh dưỡng. Chế độ dinh dưỡng đòi hỏi phải hợp lý theo từng độ tuổi, phải phù hợp với các loại thực phẩm theo mùa.
Chất lượng dinh dưỡng không chỉ phụ thuộc vào thành phần hoá học của các loại lương thực thực phẩm mà còn phụ thuộc vào một số yếu tố khác như: chọn thực phẩm, cách bảo quản, sơ chế và chế biến, Thực tế trong mỗi loại lương thực thực phẩm đều có chất dinh dưỡng khác nhau. Vì vậy chúng ta nên phối hợp các loại lương thực thực phẩm khác nhau để có đầy đủ và cân đối các chất dinh dưỡng là một nhu cầu cấp bách nhất của xã hội đối với trẻ em, nó chiếm một vị trí đặc biệt quan trọng, có ảnh hưởng đến sự sinh trưởng và phát triển của cơ thể trẻ.
Song trẻ không những được ăn đủ mà còn phải có một khẩu phần ăn cân đối hợp lý đảm bảo cả về chất lẫn lượng, các chất không thừa quá cũng không thiếu quá mà phải được cân đối, hài hòa.
II. Cơ sở thực tiễn:
* Đặc điểm tình hình chung:
Trêng mÇm non B ThÞ trÊn V¨n §iÓn n»m ë khu vùc trung t©m ThÞ trÊn V¨n §iÓn
Trêng cã phòng học khang trang, rộng rãi, cảnh quan môi trường sạch sẽ thoáng mát. Có đủ điều kiện cơ sở vật chất phục vụ cho Kế hoạch chăm sóc nuôi dưỡng trong trường mầm non
Trường có bề dày thành tích nhiều năm đạt trường tập thể lao động xuất sắc cấp thành phố, năm học 2011-2012 vinh dự được nhận Bằng khen của Thủ tướng Chính phủ
100% Trẻ ăn bán trú tại trường.
Tổng số cán bộ, giáo viên, công nhân viên nhà trường là 59 đồng chí. Trong đó:
+ Ban giám hiệu: 3 đồng chí
+ Giáo viên: 38 đồng chí
+ Nhân viên: 18 đồng chí (cô nuôi 12 đồng chí, bảo vệ 3 đồng chí, kế toán 1 đồng chí, 1 thủ quỹ, 1 nhân viên y tế)
Thuận lợi
- Trường có một khu nên việc quản lí chỉ đạo của Ban giám hiệu rất thuận lợi.
- Có sự quan tâm chỉ đạo trực tiếp, sát sao, sự đầu tư hỗ trợ kinh phí của Uỷ ban nhân dân huyện, Phòng Giáo dục và Đào tạo huyện và Uỷ ban nhân dân thị trấn Văn Điển.
- Ban giám hiệu có trình độ chuyên môn vững vàng, 3/3 có trình độ đại học, tin học .
- Cơ sở vật chất nhà trường khang trang, cảnh quan đẹp.
- Hơn 90% phụ huynh học sinh là công nhân viên chức và tiểu thương nên có điều kiện quan tâm đến con em.
- 100% giáo viên, nhân viên có trình độ chuyên môn đạt chuẩn và trên chuẩn, có sức khoẻ tốt, có năng lực, yêu nghề yêu trẻ. Hằng năm đều được khám sức khoẻ, tập huấn về kiến thức dinh dưỡng, vệ sinh an toàn thực phẩm và phòng chống tai nạn thương tích cho trẻ.
b, Khó khăn
- Trang thiết bị mầm non hiện đại phục vụ Kế hoạch chăm sóc nuôi dưỡng trong trường mầm non, giáo dục trẻ còn thiếu thốn. Bếp ăn ở tầng 3 khó khăn cho việc vận chuyển thực phẩm và thức ăn.
- Đội ngũ cô nuôi trẻ tuổi nghề còn rất ít 5/12 cô mới có 1-2 năm công tác.
- Bản thân tôi mới được bổ nhiệm làm hiệu phó từ tháng 5/2011 kinh nghiệm quản lý còn hạn chế.
- Số trẻ suy dinh dưỡng đầu vào còn cao.
Đứng trước những thuận lợi và khó khăn trên, trước những yêu cầu chất lượng nuôi dưỡng mà ngành giáo dục đề ra bản thân tôi đã tìm ra một số biện pháp sau:
III. Các biện pháp:
1.Biện pháp 1: Xây dựng Kế hoạch chăm sóc nuôi dưỡng trong trường mầm non.
Xây dựng kế hoạch có ý nghĩa đặc biệt quan trọng đối với công tác quản lý
Đối với trường mầm non, chất lượng của kế hoạch và hiệu quả thực hiện kế hoạch nuôi dưỡng quyết định chất lượng, hiệu quả của quá trình nuôi dưỡng trẻ, nên việc xây dựng kế hoạch là rất quan trọng. Nó giúp người quản lý nuôi dưỡng hình dung rõ ràng mọi công việc và chủ động trong công việc.
Nhìn vào thực tế công tác nuôi dưỡng của nhà trường, công tác nuôi dưỡng của các trường bạn trong huyện, cũng như yêu cầu đặt ra trong kế hoạch triển khai nhiệm vụ năm học của Sở giáo dục và đào tạo Hà Nội, Phòng giáo dục và đào tạo Huyện Thanh Trì đối với công tác nuôi dưỡng trẻ trong trường mầm non, tôi đã nhận định được những điểm mạnh, điểm yếu trong công tác nuôi dưỡng của trường mình. Từ đó, tôi xây dựng lịch trình cả năm học cho công tác nuôi dưỡng như sau:
Thời gian thực hiện Nội dung công việc Biện pháp thực hiện
trường mình. Từ đó, tôi xây dựng lịch trình cả năm học cho công
tác nuôi dưỡng như sau:
Thời gian thực hiện
|
Nội dung công việc
|
Biện pháp thực hiện
|
Người thực hiện
|
Tháng 08
|
- Khảo sát đồ dùng phục vụ công tác chăm sóc nuôi dưỡng để có kế
hoạch bổ xung, sửa chữa.
- Kết hợp với hiệu trưởng tổ chức họp các chủ hàng thực phẩm và
ký hợp đồng thực phẩm cho năm học mới.
- Tổ chức tọa đàm khảo sát kiến thức của giáo viên, nhân viên về
công tác nuôi dưỡng trẻ.
|
- Chỉ đạo các bếp thống kê đồ dùng phục vụ công tác chăm sóc
nuôi dưỡng thực tế của khu, có sự so sánh số liệu với sổ tài sản nuôi dưỡng,
tìm ra nguyên nhân gây hao hụt, dự kiến chỉ tiêu số lượng trẻ nhà trường phấn
đấu trong năm học mới để có các biện pháp khắc phục, bổ xung, sửa chữa.
- Chuẩn bị kỹ nội dung đánh giá, nhận xét ưu, nhược điểm của các
chủ hàng trong năm học cũ và những quy định đối với các chủ hàng trong năm
học mới cần phải thực hiện.
- Sử dụng kiến thức chăm sóc nuôi dưỡng trong quy chế nuôi dạy
trẻ, thông qua các câu hỏi bằng những phiếu trắc nghiệm tới toàn bộ giáo
viên, nhân viên nuôi dưỡng, qua đó nắm được kiến thức nuôi dưỡng mà giáo
viên, nhân viên nuôi dưỡng có được.
|
- Phó hiệu trưởng phụ trách nuôi dưỡng.
- Nhân viên nuôi dưỡng
tại các khu bếp.
- BGH
- Phó hiệu trưởng phụ trách nuôi dưỡng
-
|
Tháng
09-10-11
|
- Triển khai học tập nhiệm vụ năm học đối với công tác nuôi
dưỡng.
- Nâng cao chất lượng bữa ăn thông qua thực đơn mùa hè phong
phú, mức ăn được nâng cao.
- Bồi dưỡng kiến thức cho giáo viên, nhân viên nuôi dưỡng trong
nhà trường.
- Thanh tra cô nuôi cấp trường chuẩn bị tốt cho thanh tra cấp
huyện
- Bồi dưỡng cho NV tổ nuôi cách soạn giáo án nuôi dưỡng có sử
dụng công nghệ thông tin.
- Tổ chức hội giảng 20-11 kết hợp thi cô nuôi giỏi cấp trường.
- Thay đổi thực đơn mùa đông cho trẻ.
|
- Sau buổi học nhiệm vụ năm học do trường tổ chức, họp triển
khai nhiệm vụ năm học, chú trọng tới công tác nuôi dưỡng từ đó tìm ra những
biện pháp hữu hiệu để thực hiện tốt công tác nuôi dưỡng.
- Tham mưu với hiệu trưởng, thông qua buổi họp phụ huynh đầu năm
tăng mức ăn của trẻ từ 20.000đ 1trẻ/ngày lên mức 23.000đ 1trẻ/ngày.
- Xây dựng thực đơn mùa hè phong phú với mức ăn mới đủ chất, đủ
lượng, đảm bảo lượng calo, cân bằng tỉ lệ các chất và tỉ lệ % các bữa trong
ngày của trẻ.
- Thông qua các buổi kiến tập về công tác nuôi dưỡng do phòng
giáo dục tổ chức.
- Thông qua các buổi họp tổ về công tác nuôi dưỡng.
- Lên danh sách và lịch thanh tra cô nuôi cấp trường.
- Thực hiện thanh tra theo đúng tiến độ.
- Thanh tra theo các nội dung thanh tra nuôi dưỡng của phòng giáo
dục huyện.
- Chuẩn bị nội dung bồi dưỡng trên công nghệ thông tin. Cho nhân
viên thực hành các thao tác ngay sau khi hướng dẫn thao tác đó.
- Lên lịch chấm. Sau đó cho nhân viên bốc thăm ngày chấm. Yêu
cầu soạn giáo án sử dụng công nghệ
thông tin.
- Kết hợp cùng kế toán, nhân viên nuôi dưỡng tìm ra những món ăn
mùa đông phù hợp khẩu vị của trẻ.
- Tính định lượng thực phẩm trên 1 trẻ sao cho cân đối tỉ lệ các
chất, tiền ăn cho các bữa ăn, tỉ lệ phần trăm các bữa và áp vào tính lượng thực phẩm hàng ngày cho trẻ.
|
- Phó hiệu trưởng phụ trách nuôi dưỡng.
-
- Phó hiệu trưởng phụ trách nuôi dưỡng.
- Kế toán
-Nhân viên nuôi dưỡng.
- Phó hiệu trưởng phụ trách nuôi dưỡng.
- Ban thi đua nhà
trường.
- Cô nuôi được
thanh tra.
- Phó hiệu trưởng
phụ trách nuôi dưỡng.
- Toàn bộ nhân viên
nuôi dưỡng.
- Ban thi đua
- Phó hiệu trưởng
phụ trách nuôi dưỡng.
- Nhân viên nuôi
dưỡng.
- Kế toán
|
Tháng
12-01-02
|
- Tiếp tục thanh tra cô nuôi cấp trường
- Nâng cao nhận thức, kỹ năng về công tác nuôi dưỡng cho nhân
viên nuôi dưỡng.
- Tổ chức hội giảng mùa xuân.
|
- Thực hiện thanh tra theo đúng kế hoạch. Sau khi thanh tra có
nhận xét để cho nhân viên nắm được điểm mạnh, điểm yếu của mình trong công
tác nuôi dưỡng để biết mà tự điều chỉnh học hỏi sao cho làm tốt hơn công việc
trong thời gian tiếp theo.
- Cử giáo viên, nhân viên dự các buổi kiến tập về nuôi dưỡng do
Phòng giáo dục huyện tổ chức.
- Tăng cường các buổi trao đổi kinh nghiệm, tọa đàm các kiến
thức, kỹ năng về nuôi dưỡng cho nhân viên tổ nuôi.
- Yêu cầu nhân viên nuôi dưỡng soạn giáo án, xây dựng thực đơn
một ngày trong đó có một món ăn mới mà trường chưa sử dụng trong thực đơn của
trẻ.
- Vào ngày họp hội đồng nhà trường cuối tháng yêu cầu các nhân
viên nuôi dưỡng chế biến món ăn mới đó trên định xuất là 10 trẻ và ban thi
đua sẽ chấm điểm.
|
- Ban thi đua
- Nhân viên nuôi dưỡng.
- Nhân viên nuôi dưỡng.
- Phó hiệu trưởng phụ trách nuôi dưỡng.
- Ban thi đua
- Nhân viên nuôi dưỡng.
|
Tháng
03-04-05
|
- Tiếp tục nâng cao chất lượng nuôi dưỡng trẻ.
- Tổ chức kiến tập các hoạt động chăm sóc nuôi dưỡng.
-Tổng kết tuyên dương khen thưởng những cá nhân có thành tích
trong công tác nuôi dưỡng trẻ.
|
- Tăng cường công tác kiểm tra, chủ yếu sử dụng hình thức kiểm
tra đột xuất về công tác nuôi dưỡng trẻ đối với giáo viên, nhân viên nuôi
dưỡng trong trường.
- Xây dựng các nội dung nuôi dưỡng điểm tại lớp, bếp và tổ chức
cho giáo viên, nhân viên đến kiến tập. Sau buổi kiến tập có thảo luận, trao đổi,
nhận xét ưu nhược điểm để từ đó có kế hoạch điều chỉnh.
- Tổng hợp kết quả qua các đợt thanh tra, kiểm tra của trường
cũng như của phòng giáo dục huyện, qua đánh giá xếp loại sau mỗi tháng và bản
tự nhận xét của từng giáo viên nhân viên để từ đó tìm ra được những cá nhân
có thành tích trong công tác nuôi dưỡng.
- Tham mưu đề xuất với đồng chí hiệu trưởng có quà thưởng cho cá
nhân có thành tích vào buổi tổng kết năm học để động viên, khích lệ chị em
trong công tác nuôi dưỡng trẻ của nhà trường.
|
- Phó hiệu trưởng phụ trách nuôi dưỡng.
- Giáo viên, nhân
viên nuôi dưỡng.
- Phó hiệu trưởng
phụ trách nuôi dưỡng.
|
* Kết quả đạt được:
Dựa vào đặc thù của trường mình, tôi đã xây dựng được kế hoạch quản lý, chỉ đạo công tác nuôi dưỡng trong trường rõ ràng, phù hợp với từng thời điểm, với đặc điểm tình hình của trường nên khi thực hiện rất thuận lợi giúp tôi không bị động trong công việc, giúp giáo viên, nhân viên tích cực phấn đấu, thực hiện công tác nuôi dưỡng một cách nghiêm túc để nâng cao chất lượng Kế hoạch chăm sóc nuôi dưỡng trong trường mầm non.
2. Biện pháp 2: Tham mưu đầu tư cơ sở vật chất.
Một trong những yếu tố không thể thiếu là cơ sở vật chất đối với các trường mầm non trong công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ. Vì vậy bản thân tôi trên cương vị là hiệu phó phụ trách công tác nuôi dưỡng , tôi lên kế hoạch tham mưu với hiệu trưởng bổ xung cơ sở vật chất ngay từ đầu năm học . Cụ thể :
Hằng năm vào tháng 7, tôi yêu cầu tổ nuôi và giáo viên các lớp dà soát
lại đồ dùng phục vụ công tác nuôi dưỡng trong nhà trường, danh mục cần bổ xung
. Ban giám hiệu thực hiện kế hoạch khảo sát cơ sở vật chất toàn trường. Việc
khảo sát cơ sở vật chất trang thiết bị phục vụ Kế hoạch chăm sóc nuôi dưỡng trong trường mầm non
giúp ban giám hiệu mua sắm bổ sung đồ dùng dụng cụ kịp thời. Căn cứ vào chỉ
tiêu số lượng trẻ năm học tới để có kế hoạch mua sắm cho hợp lý. Qua các buổi
đi kiến tập nuôi dưỡng ở các trường bạn, ban giám hiệu đã học hỏi và tham mưu
các cấp để trang bị cơ sở vật chất.
Năm
học vừa qua, nhà trường đã làm tốt công tác xã hội hoá giáo dục, được uỷ ban
nhân dân phòng giáo dục huyện, uỷ ban nhân dân thị trấn Văn Điển và lực lượng
cha mẹ học sinh ủng hộ. Đặc biệt nhà trường đã làm được hệ thống tời vận chuyển
thức ăn với kinh phí ....... Nhà trường đã tiến hành mua bổ sung đồ dùng trang
thiết bị như: bát, đĩa, thìa inox, tủ xếp bát, rổ nhôm … cho tổ nuôi. Chăn,
chiếu, gối, tủ cho các lớp.
-
Bổ sung thêm hệ thống đèn
chiếu sáng cho 10/10 lớp.
-
Mua mới toàn bộ thảm trải nền
nhà cho 10/10 lớp.
*Thống kê một số trang thiết bị cơ sở vật chất phục vụ công tác nuôi dưỡng:
Nội dung đầu tư
|
Số tiền
|
Nguồn đầu tư
|
Làm
hệ thống bảng tuyên truyền, bảng biểu, băng zôn, khẩu hiệu.
|
16.500.000đ
|
Ngân sách
|
Mua
bổ sung bát, đĩa, xoong, nồi, ca cốc, tủ cốc, bình ủ, khăn, chăn, chiếu… phục
vụ CS-ND
|
48.765.000đ
|
Trang bị ban đầu
|
Mua
thảm nỉ trải nền
|
25.000.000đ
|
Trang bị ban đầu
|
Sửa
chữa điện, nước,..
|
25.810.000đ
|
Ngân sách
|
Pano
áp phích phục vụ hoạt động của cô và trẻ
|
10.250.000đ
|
Ngân sách
|
Diệt
muỗi+mua thuốc thông tác bể phốt,…
|
15.500.000đ
|
Ngân sách
|
Làm
hệ thống thang tời vận chuyển thức ăn.
|
112.645.000đ
|
Ngân sách
|
Bảng
biển tổ nuôi
|
5.350.000đ
|
Ngân sách
|
Photo
tài liệu tuyên truyền công tác chăm sóc nuôi dưỡng và phòng chống dịch bệnh
|
1.500.000 đ
|
Ngân sách
|
Tổng cộng
|
261.320.000 đ
|
Kết quả
đạt được :
- Kinh phí đầu tư cơ sở
vật chất riêng khâu nuôi dưỡng: 261.320.000đ-
- Với sự đầu tư cơ sở
vật chất như trên đã tạo điều kiện cho công tác chăm sóc nuôi dưỡng trong
trường đạt hiệu quả cao. Giáo viên và nhân viên rất yên tâm khi được làm việc
trong điều kiện trang thiết bị hiện đại, đầy đủ .
3. Biện pháp 3: Kiểm tra quy trình chế biến.
Kiểm tra
quy trình chế biến món ăn là công việc được thực hiện thường xuyên đối với
người hiệu phó phụ trách nuôi. Qua kiểm tra để kịp thời đánh giá, rút kinh
nghiệm cách chế biến của các tiến chế biến món ăn ngày một ngon hơn nhằm nâng
cao chất lượng chế biến món ăn cho trẻ ở trường mầm non.
Ngay từ đầu
năm học tôi đã xây dựng lịch phân công cô nuôi và xây dựng lịch kiểm tra định kỳ hàng tháng, kiểm tra báo trước, kiểm tra đột
xuất ... và tập trung kiểm tra bếp ăn 2 lần/ 1 tuần, phân lịch kiểm tra các
ngày trong tháng không trùng nhau để có thể dự kiểm tra tất cả các buổi trong
tuần với các món khác nhau của cả bữa chính và bữa phụ.
Ví dụ 1 : Món “ Mực tươi, thịt lợn xốt cà chua”
* Cách chế biến: Tôi chỉ đạo tổ nuôi phi thơm hành khô, đổ thịt lợn, mực tươi vào xào riêng cho đến khi nào săn, nêm vừa mắm muối. Cà chua cho dầu hoặc mỡ vào đun sôi, trút cà chua + gia vị đun nhừ.Cho thịt lợn + mực tươi + cà chua vào đun sôi, nêm vừa mắm muối, đun cho tới lúc nước sốt có độ sánh mượt, t sau đó trút hành lá vào đảo đều là được.
Món ăn này rất hấp dẫn, có màu đỏ của cà chua, màu xanh của hành lá, khi ăn thấy vị ngọt của mực, vị ngậy của thịt giúp trẻ ăn ngon miệng, hấp thu chất dinh dưỡng
Ví dụ 2 : Món “Cháo lươn”:
Các cô nuôi lúng túng khi không biết làm thế nào để sạch nhớt ( dùng tro, muối...) Tôi đã hướng dẫn các cô cách đơn giản nhất là dùng dấm. Dùng một cái nồi vừa, cho một lượng dấm vừa ngập thân lươn khi cho vào và đậy nắp lại, chờ trong vài phút lươn sẽ yếu đi, bất động, dấm sẽ làm cho lươn nhả sạch nhớt và trắng ra. (Nhớ mang găng cao su chuyên dùng của nhà bếp vào). Dùng kéo ngắn mũi nhọn mổ dọc bụng lươn từ họng xuống đến hậu môn, moi toàn bộ ruột lòng lươn, xả lại thật kỹ nhiều lần nước cho đến khi thấy sạch.Cho lươn vào nồi sâu đáy. Tẩm ướp mỗi 200g lươn với 1/2 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng súp nước mắm để qua 30 phút rồi hấp chín, gỡ lấy nạc lươn để riêng. Lấy toàn bộ đầu lươn và xương lươn để riêng.
- Gạo tẻ, gạo nếp ninh chín nhừ, cho thịt lươn đã sơ chế vào cháo quấy đều, nêm gia vị cho vừa rồi cho răm hành đã thái nhỏ quấy đều bắc ra.
* Thành phẩm: Cháo ăn có mùi thơm đặc trưng của lươn, vị ngọt, cháo nhừ. Màu xanh của hành và răm.
Ảnh minh họa món cháo lươn
Ví dụ 3 : Món “Cháo chim bồ câu”
Sau khi xây dựng thực đơn món: Cháo chim bồ câu tôi hướng dẫn các cô chim bồ câu thui qua, rửa sạch lọc lấy thịt xay nhỏ ướp gia vị. Để cho nước ngọt cho xương chim cho vào ninh lấy nước nấu cháo.Thịt lợn, chim bồ câu cho nước tán đều, phi thơm dầu hành xào nhanh. Cho thịt lợn, chim bồ câu vào cháo sôi đều, nêm gia vị vừa ăn.
* Thành phẩm: Cháo chín sánh, màu nâu nhạt, mùi vị thơm ngậy
Ví dụ 4:
Sau khi xây dựng thực đơn món “Cháo trai” tôi chỉ đạo tổ nuôi chế biến theo các bước đã xây dựng, yêu cầu các cô nuôi rửa sạch trai, luộc lấy nước chắt làm nước dùng. Trai nhặt sạch, xay nhỏ 1-2 lần, phi hành thơm cho trai vào sào săn, cho thịt lợn xào cùng trai. Gạo cháo hoà với nước nguội đổ từ từ vào nồi nước dùng ngoáy đều tay đến khi sôi đun nhỏ lửa. Khi cháo chín nhừ cho thịt, trai đã xào vào đánh tan đều tiếp tục đun nhừ, cho hành, mùi, răm và nêm mắm, hạt nêm vừa ăn.
Ví dụ 5:
Với món “Chè đậu xanh- hạt sen” Khi dự chế biến tôi thấy hạt sen thường không nhừ và thường có mùi khê, vón cục. Qua trực tiếp kiểm tra tôi thấy hạt sen có nhiều hạt nhừ nhưng nhiều hạt vàng, cứng khó nhừ tôi đã gặp chủ hàng yêu cầu chọn hạt sen mới, ngon nhặt bỏ các hạt cũ trước khi đưa hàng. Tôi đã yêu cầu cô nuôi ninh nhừ hạt sen trước, cho đậu xanh ninh nhừ, san thành 2 xoong. Khi hạt sen, đậu xanh đã nhừ mới cho đường, quấy bột sắn kỹ vừa đổ vừa quấy đều tay sâu xuống đáy xoong để bột sắn không vón cục, đồng thời giảm dần lửa đun âm ỉ 3-5 phút.
Hàng tháng tôi chỉ đạo các cô nuôi thay đổi theo lịch phân công để cô nuôi đều thực hiện các công việc của cô chính, cô phụ và rút kinh nghiệm thực hiện chế biến món ăn và quy trình theo lịch đã phân công.
( bảng phân công công việc tổ nuôi)
Tổ chức họp tổ nuôi theo định kỳ tuần I, tuần III để rút kinh ngiệm và trao đổi tìm cách cải tiến nâng cao chất lượng chế biến món ăn cho trẻ. Ngay từ đầu năm và tháng 4 tôi đã chỉ đạo các đồng chí tổ nuôi, mỗi đồng chí xây dựng thực đơn một tuần của cô và của trẻ không trùng nhau, sưu tầm sách báo, nghiên cứu cùng nhau trao đổi để cải tiến cách chế biến món
Tổng số dự giờ các hoạt động của nhân viên nuôi dưỡng từ tháng 9/2012 cho đến tháng 5/2013: 144 tiết
+ Xếp loại tốt : 134 tiết
+ Xếp loại khá : 10 tiết
+ Xếp loại đạt yêu cầu : 0 tiết
Có thể nói, kiểm tra, đánh giá là khâu quan trọng trong việc bồi dưỡng công tác chuyên môn chăm sóc nuôi dưỡng trẻ cho nhân viên. Có kiểm tra, đánh giá chính xác thì mới tìm ra những ưu điểm, tồn tại của nhân viên trong việc thực hiện nhiệm vụ nuôi dưỡng trong trường mầm non.Từ đó góp phần nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng trẻ cho đội ngũ nhân viên trong trường mầm non B Thị trấn Văn Điển.
Biện pháp 4. Dự giờ ăn tại các lớp.
Mục đích của việc nâng cao chất lượng nuôi dưỡng cho trẻ là trẻ ăn ngon miệng ăn hết xuất. Vì thế ngoài việc kiểm tra quy trình chế biến món ăn và chia định lượng tại bếp ăn, tôi và cô nấu chính đi dự giờ ăn tại các lớp và ghi sổ rút kinh nghiệm từng ngày. Các cháu có ăn hết xuất hay không còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố như: Chất lượng món ăn, tình hình sức khoẻ của trẻ, cách chăm sóc các cháu ăn của cô giáo.. như vậy tôi phải đi sâu dự giờ ăn hàng ngày tìm hiểu nguyên nhân trẻ ăn hết (không) hết xuất, trẻ thích món ăn nào để kịp thời điều chỉnh, rút kinh nghiệm..nếu trẻ thích ăn món nào chúng tôi tiếp tục chế biến cho trẻ ăn.
Tôi đã xây dựng lịch dự giờ ăn tại các lớp trung bình mỗi lớp 4 giờ/ 1tuần, mỗi lớp dự 2 giờ ăn chiều/ 1 tháng. Tăng cường dự giờ ăn chiều tại các lớp nhà trẻ và lớp mẫu giáo bé. Khi dự giờ tôi rất chú ý đến việc thực hiện quy trình tổ chức giờ ăn, cách động viên chăm sóc các cháu trong khi ăn và các yêu cầu về vệ sinh trong giờ ăn, các cháu suy dinh dưỡng, lười ăn, béo phì để chỉ đạo giáo viên chăm sóc trẻ kịp thời giúp các cháu ăn hết xuất.
Sau giờ ăn tôi kiểm tra số cơm canh thừa và bỏ đi ở trên các đĩa trên bàn và lượng cơm canh trong nồi, yêu cầu các lớp không để thừa quá 1 kg cơm canh. Nếu lớp nào để thừa cơm quá nhiều tôi tìm nguyên nhân xem vì sao?
Do nhiều trẻ ốm, do chế biến món ăn chưa ngon hay do các cô không động viên các cháu ăn để có biện pháp khắc phục kịp thời, ghi sổ để làm cơ sở đánh giá thi đua cuối năm đối với giáo viên và cô nuôi.
+ Nếu do trong lớp có nhiều trẻ ốm tôi sẽ kiểm tra xem các cô chăm sóc các cháu thế nào, trẻ ốm vì sao, yêu cầu cô giáo chăm sóc các cháu cẩn thận hơn và động viên các cháu ăn.
+ Nếu do món ăn trẻ không thích hoặc chế biến chưa đảm bảo tôi sẽ rút kinh nghiệm chỉ đạo tổ nuôi thay đổi cách chế biến...
Qua dự giờ ăn của các lớp tôi đã phát hiện ra những lớp cần bổ xung thêm người trong giờ ăn như lớp nhà trẻ, mẫu giáo bé C2, C1 và đã phân công hàng ngày các cô nuôi phụ vào những giờ ăn của trẻ để động viên các cháu tự xúc ăn và xúc cho các cháu ăn hết xuất.
Nhắc nhở giáo viên các lớp giới thiệu đúng tên món ăn cho trẻ và các chất dinh dưỡng có trong món ăn đó.( tích hợp giáo dục dinh dưỡng trong giờ ăn)
* Kết quả đạt được:
Chính vì áp dụng tốt biện pháp trên nên trong các bữa ăn của trẻ ở trường luôn hết xuất và không còn thức ăn dư thừa lại.
- Giáo viên đã có được những kinh nghiệm chăm sóc trẻ rất chu đáo thông qua các hoạt động ăn.
- 100% giáo viên thực hiện đúng quy chế chăm sóc nuôi dưỡng trẻ hàng ngày.
- Phối hợp giáo viên và cô nuôi trong hoạt động chăm sóc trẻ đã đạt được
KẾT QUẢ CÂN ĐO TRƯỜNG MN B TH Ị TR ẤN VĂN ĐI ỂN
Theo
dõi cụ thể
|
Nội
dung
|
Tháng
9/2012
|
Tháng
04/2013
|
So
Sánh
|
Toàn
Trường
|
TS
trẻ đi học
|
550
|
554
|
Tăng 4 trẻ
|
TS
trẻ được cân
|
550
|
554
|
Tăng 4 trẻ
|
|
%
|
100%
|
100%
|
100%
|
|
Cân
nặng
|
Kênh
BT
|
514
|
547
|
Tăng 33trẻ
|
%
|
93,5%
|
98,8%
|
Tăng 5,3%
|
|
Kênh
SDD
|
19
|
1
|
Giảm 18trẻ
|
|
%
|
3,5%
|
0,2%
|
Giảm 3,3%
|
|
Béo
Phì
|
17
|
6
|
Giảm 11 trẻ
|
|
%
|
3,1%
|
1%
|
Giảm 2,1%
|
|
Chiều
cao
|
Kênh
BT
|
529
|
549
|
Tăng 20 trẻ
|
%
|
96,2%
|
99,1%
|
Tăng 2,9%
|
|
Kênh
Thấp Còi
|
21
|
5
|
Giảm 38 trẻ
|
|
%
|
3,8%
|
0,9%
|
Giảm 2,9%
|
Kế hoạch chăm sóc nuôi dưỡng trong trường mầm non
5. Biện pháp 5 : Tổ chức bồi dưỡng giáo viên, nhân viên kiến thức chăm sóc nuôi dưỡng trẻ.
Chất lượng đội ngũ giáo viên là yếu tố quan trọng mang lại sự thành công lớn cho nhà trường chính vì vậy tôi luôn coi trọng việc bồi dưỡng đội ngũ giáo viên nhân viên là rất cần thiết quan trọng. Bản thân tôi đã bồi dưỡng bằng một số hình thức sau:
Bồi dưỡng những kiến thức về lý luận, thực tiễn, quan điểm, mục tiêu, yêu cầu về quy chế tổ chức giờ ăn thấy được tầm quan trọng của vấn đề nâng cao chất lượng dinh dưỡng cho trẻ. Qua đó giúp giáo viên có những kinh nghiệm chỉ đạo cũng như việc tổ chức giờ ăn cho trẻ được đúng cách. Bên cạnh đó còn cung cấp cho trẻ một số thói quen hành vi văn minh, ăn uống lịch sự, hợp vệ sinh, một số kiến thức về dinh dưỡng giúp trẻ hiểu thêm thế nào là bữa ăn đủ chất. Muốn có một sức khoẻ tốt thì cần phải ăn uống đầy đủ, hết xuất đồng thời phải đảm bảo vệ sinh cá nhân.
Thông qua các đợt tập huấn nuôi dưỡng của phòng tổ chức, thông qua các buổi kiến tập của các trường trong huyện để bổ sung đóng góp những điểm còn thiếu xót để khắc phục và hoàn thiện về quy chế chăm sóc nuôi dưỡng trẻ cho đội ngũ giáo viên, nhân viên.
Bố trí 100% giáo viên đều được kiến tập tại lớp điểm của trường về quy chế tổ chức giờ ăn cho trẻ
Ví dụ: Lớp điểm khối lớn A1, khối nhỡ B3, khối bé C1, khối nhà trẻ D1
Sau mỗi buổi kiến tập đều tổ chức trao đổi toạ đàm rút kinh nghiệm để giáo viên nắm bắt được các quy trình tổ chức giờ ăn cho trẻ được đầy đủ hơn theo từng độ tuổi cho phù hợp.
Thông qua các buổi dự giờ đột xuất, báo trước. Qua chấm chất lượng giáo viên về việc thực hiện quy chế bổ sung đóng góp cho giáo viên, nhân viên về các kiến thức kỹ năng vệ sinh dinh dưỡng thực hành tại lớp cho đầy đủ.
* Kết quả đạt được:
Với công tác bồi dưỡng cho giáo viên và cô nuôi như vậy, trong năm học 2012- 2013 đội ngũ giáo viên, nhân viên trường mầm non B Thị trấn Văn Điển đã đạt được những kết quả rất tốt, cụ thể như sau:
- 100% lớp đạt lớp tốt trong công tác chăm sóc nuôi dưỡng giáo dục trẻ.
- 100% cô nuôi dự thi cô nuôi giỏi cấp trường, sáng tạo các món cho trẻ ngày một phong phú hơn.
6. Biện pháp 6 : Tuyên truyền về chất lượng dinh dưỡng đối với phụ huynh.
Để mọi người có nhận thức đúng đắn về chất lượng dinh dưỡng đối với trẻ mầm non thì cần phải làm tốt công tác tuyên truyền để hiểu rõ tầm quan trọng của chất lượng thực phẩm từ đó họ mới tích cực tham gia các phong trào của nhà trường.
Đối với phụ huynh: Thông qua buổi họp hội cha mẹ phụ huynh học sinh toàn trường cung cấp thêm về giá trị dinh dưỡng của các loại thực phẩm có trong món ăn, cung cấp thêm về bữa ăn đủ chất, quan tâm đến việc chế biến khẩu phần ăn ở nhà đảm bào đủ năng lượng, đủ 4 nhóm thực phẩm không trùng với thức ăn của trường. Ngoài ra còn tuyên truyền với phụ huynh tăng thêm tiền ăn của trẻ
Song song với công việc trên, nhà trường tổ chức hội thi nhân viên nuôi dưỡng giỏi cấp trường được phụ huynh ủng hộ nhiệt tình và tích cực. Cuộc thi đã thể hiện kết quả quản lý và thực hành về chất lượng dinh dưỡng rất tốt.
Các hình thức tuyên truyền còn được thể hiện ở bản tin góc sức khoẻ của trường, bản tin ở các lớp. Tài chính công khai của trường.
* Kết quả đạt được:
Qua việc tuyên truyền các bậc phụ huynh hiểu rõ hơn về chất lượng dinh dưỡng cho trẻ.
Phụ huynh đã biết quan tâm hơn về công tác chăm sóc sức khoẻ của trẻ và chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng của nhà trường.
iv. KÕt qu¶ ®¹t ®îc:
Qua một số biện pháp quản lý chất lượng dinh dưỡng cho trẻ năm học 2012- 2013 nhà trường đã đạt được thành tích đáng kể sau:
Được phòng giáo dục đào tạo huyện Thanh Trì đánh giá cao về công tác quản lý chỉ đạo, chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng.
- Không có trường hợp nào bị ngộ độc thực phẩm và dịch bệnh xảy ra trong nhà trường.
- Qua kiểm tra y tế học đường, vệ sinh an toàn thực phẩm được trung tâm y tế huyện đánh giá xếp loại tốt 100/100đ
Tập thể cán bộ, giáo viên, nhân viên nhà trường đoàn kết thống nhất cao trong việc chăm sóc nuôi dưỡng trẻ .
Phụ huynh tin tưởng ngày càng gửi con vào trường đông hơn, yên tâm hơn.
Được lãnh đạo và nhân dân địa phương tin yêu.
Bếp ăn được cải tạo theo đúng quy trình bếp 1 chiều.
Được trang bị đầy đủ đồ dùng chăm sóc nuôi dưỡng theo hướng hiện đại hoá.
Chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng được nâng cao và đi vào thực chất đảm bảo thường xuyên.
Học sinh khoẻ mạnh tăng cân giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng so với đầu năm là 5,3%. Đội ngũ giáo viên vững vàng trong việc thực hiện quy chế nuôi dạy trẻ. Thao tác thành thạo các kỹ năng vệ sinh cá nhân cho trẻ.
Nhân viên có nhiều cải tiến kỹ thuật chế biến các món ăn cho trẻ.
Một nhân viên tổ nuôi đạt giải nhì cấp huyện về thi nhân viên nuôi dưỡng giỏi.
Tỷ lệ các chất hài hoà cân đối theo đúng yêu cầu tối thiểu.
KÕt Thóc vÊn ®Ò
I. KÕt luËn:
Công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ mầm non có vai trò quan trọng trong việc hình thành và phát triển về thể chất, tình cảm, trí tuệ, thẩm mỹ. Hình thành những yếu tố đầu tiên của nhân cách con người mới xã hội chủ nghĩa, là nền móng vững trãi để chuẩn bị đầy đủ mọi điều kiện tốt giúp trẻ vào lớp 1 trường tiểu học.
Một trong những nội dung giúp trẻ có được các điều kiện trên đó là công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ trong trường mầm non. Giáo viên,cô nuôi và nhân viên nhà bếp phải nắm vững trách nhiệm của mình là đảm bảo nuôi dưỡng trẻ khoẻ mạnh và an toàn. Chính vì vậy mà trong năm học 2012- 2013 bản thân tôi đã tích cực tham mưu với lãnh đạo nhà trường, xây dựng một số hoạt động, biện pháp nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng trẻ. Các hoạt động bước đầu đã đem lại một số kết quả đáng kể như: Đã nâng cao được nhận thức của đội ngũ giáo viên, nhân viên trong công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ. Làm tốt công tác tham mưu với các ban ngành đoàn thể địa phương để tăng cường cơ sở vật chất cho nhà trường đảm bảo việc chăm sóc trẻ ngày càng tốt hơn. Chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng trẻ được nâng lên, tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng giảm so với đầu năm học, quy trình chế biến thực phẩm đảm bảo vệ sinh, công tác vệ sinh được thực hiện nghiêm túc và có hiệu quả.
II. Đề xuất - khuyến nghị:
Phòng giáo dục đào tạo huyện Thanh Trì tăng cường tổ chức cho cán bộ quản lý, giáo viên, nhân viên tham quan kiến tập nhiều hơn nữa về công tác chăm sóc nuôi dưỡng, cách xây dựng thực đơn, chế biến món ăn và quy chế tổ chức giờ ăn.
Bổ sung thêm một số tài liệu về dinh dưỡng.
Luôn quan tâm và tạo điều kiện về mọi mặt để ngành mầm non nói chúng và mầm non B Thị trấn Văn Điển nói riêng hoàn thành xuất sắc nhiệm vụ được giao
Rất mong được sự quan tâm giúp đỡ đóng góp ý kiến của các đồng chí lãnh đạo, các ban đồng nghiệp để bản sáng kiến kinh nghiệm của tôi được đầy đủ hơn để áp dụng có hiệu quả hơn.
Tôi xin chân thành cảm ơn!
Xem thêm: sáng kiến kinh nghiệm mầm non
